Eisen

Eisen: Proteine ​​in unserem Körper verwenden dieses Metall, um Sauerstoff zu transportieren und Zellen wachsen zu lassen. Das meiste Eisen des Körpers befindet sich im Hämoglobin, dem Protein in den roten Blutkörperchen, das Sauerstoff zu den Geweben im ganzen Körper transportiert. Es gibt zwei Arten von Eisen, Häm (tierischen Ursprungs) und Nicht-Häm (kommt in pflanzlichen Quellen wie Linsen und Bohnen vor). Hühnerleber enthält die höchste Menge an Hämeisen (11 mg pro Portion oder 61 % des Tagesbedarfs).